乳化剂

降低界面张力

乳化剂能够吸附在液滴表面，有效降低界面张力或界面自由能，使不相溶的液体相互混合，形成均匀的乳液。

形成稳定的乳状液

乳化剂在液滴周围定向排列成膜，降低油水界面张力，有效阻止液滴聚集，形成稳定的乳状液。乳状液的稳定性对于减少乳液制备过程中消耗的能量至关重要。

优良的分散性

乳化剂能够将不溶于水的物质在水中形成均匀的分散液体，这是其基本的特点之一。

高乳化能力

乳化剂本身的极性差异，使其与水油两相发生相互作用，促进乳化过程。

安全不刺激

为了保持乳液的稳定性，乳化剂应具备安全、无局部刺激性、稳定性好且受外界因素影响较小的性质。

多功能性

除了基本的乳化作用，某些乳化剂还具有润湿、净洗、扩散、匀染、发泡等性能，对直接染料和还原染料等有很好的亲和力，可用于纺织工业的匀染剂、扩散剂等多种用途。